Mật ong nguyên chất không qua chế biến và mật ong đã qua chế biến

Có nhiều tranh cãi xung quanh loại mật ong nào – nguyên chất không qua chế biến hay đã qua chế biến – là lành mạnh nhất. Sau đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé.

1. MẬT ONG NGUYÊN CHẤT KHÔNG QUA CHẾ BIẾN (Mật ong sạch)

Mật ong nguyên chất được mô tả như là loại mật ong “ngay trong tổ ong”

Mật ong nguyên chất được lấy trực tiếp từ tổ ong, sau đó chỉ được lược sơ qua 1 tấm lưới lọc bằng vải hoặc nylon để loại bỏ các tạp chất như sáp ong và những con ong chếthttps://matongxutra.com/cong-dung-va-huong-dan-dung-mat-ong-dung-cach/

Mật ong sau khi được lọc sơ như trên, đem đi đóng chai và có thể sử dụng ngay. Ta gọi đó là mật ong nguyên chất chưa qua chế biến.

2. MẬT ONG ĐÃ QUA CHẾ BIẾN

Trước khi được đóng chai, mật ong đã qua chế biến (mật ong thương mại) được xử lý 1 vài bước trước đó như là quá trình diệt khuẩn và thanh lọc

Diệt khuẩn (khử trùng) là một quá trình phá hủy các men trong mật ong bằng cách sử dụng nhiệt độ cao. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng và làm mật ong óng mượt hơn

Bên cạnh đó, quá trình lọc tiếp tục loại bỏ các tạp chất như các mảnh vụn và bong bóng khí sao cho mật ong ở dạng chất lỏng trong suốt lâu hơn. Điều này mang tính thẩm mỹ cao đối với nhiều người tiêu dùng

Do đó một số mật ong thương mại thường được xử lý thêm quá trình siêu lọc. Quá trình này tiếp tục tinh chế để làm mật ong trong suốt và mịn hơn, nhưng nó cũng có thể loại bỏ các chất dinh dưỡng có lợi như phấn hoa, enzyme và chất chống oxy hóa

3. SỰ KHÁC BIỆT CHÍNH GIỮA MẬT ONG NGUYÊN CHẤT VÀ MẬT ONG THƯƠNG MẠI LÀ GÌ?

Mật ong nguyên chất giàu chất dinh dưỡng hơn

Mật ong nguyên chất chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau.

Nó có khoảng 22 axit amin (amino acids), 31 khoáng chất khác nhau và một loạt các vitamin và enzyme. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng chỉ có một lượng nhỏ

Điều ấn tượng nhất về mật ong nguyên chất là nó chứa gần 30 loại hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học. Chúng được gọi là polyphenol, và vai trò của chúng là chất chống oxy hóa

Nhiều nghiên cứu đã liên kết những chất chống oxy hóa với những lợi ích sức khỏe là cực kỳ ấn tượng, bao gồm giảm viêm loét, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư

Ngược lại, mật ong thương mại có thể chứa ít chất chống oxy hóa hơn do phương pháp chế biến.

Ví dụ, một nghiên cứu so sánh các chất chống oxy hóa trong mật ong nguyên chất và mật ong thương mại từ một thị trường địa phương. Họ phát hiện ra rằng mật ong nguyên chấ chứa nhiều chất chống oxy hóa cao gấp 4.3 lần so với các loại mật ong đã qua chế biến

Thật thú vị, một nghiên cứu không chính thức của Ủy ban Mật ong Quốc gia Hoa Kỳ cho thấy mật ong được chế biến ít nhất có thể thì chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất tương tự như mật ong nguyên chất.

4. HẦU HẾT CÁC LỢI ÍCH SỨC KHỎE ĐƯỢC QUY VỀ MẬT ONG NGUYÊN CHẤT

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể giúp giảm các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim như huyết áp và cholesterol, cải thiện việc chữa lành vết thương và thậm chí điều trị ho

Tuy nhiên, có khả năng những lợi ích sức khỏe này chủ yếu liên quan đến mật ong nguyên chất, vì nó có chứa nhiều chất chống oxy hóa và các thành phần có lợi khác.

Một trong những thành phần này là một loại enzyme gọi là glucose oxidase. Enzyme này giúp tạo ra các phân tử có đặc tính kháng khuẩn và vi trùng

Thật không may, enzyme này có thể bị phá hủy bởi các quá trình như nhiệt nóng và lọc

Ngoài ra, chưa thật sự chính xác nếu mật ong được chế biến ít nhất có thể thì chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất tương tự như mật ong nguyên chất.

Ví dụ, một nghiên cứu không chính thức phát hiện ra rằng mật ong được xử lý tối thiểu có mức độ chống oxy hóa tương tự như mật ong nguyên chất, nhưng ít enzyme hơn đáng kể.

Nếu bạn muốn chắc chắn để có được tất cả các lợi ích sức khỏe, thì nên chọn mật ong nguyên chất ( mật ong sạch)